Despiece de vacuno
     
Las calidades de la carne de vacuno se puede dividir en:  Regresa a la página principal Regresa a la página de despiece de ganado
     
cabeza pescuezo aguja pecho espalda morcillo lomo solomillo falda y costillar cadera babilla rabillo de cadera culata de contra morcillo tapa y contra redondo rabo -Extra: solomillo
-Primera: tapa, contra, babilla,
lomo, cadera, redondo.
-Segunda: espalda, aguja, morcillo, rabillo de cadera, culata de contra,
-Tercera: falda, rabo, pescuezo, pecho
1 solomillo, 2 tapa, 3 contra, 4 babilla, 5 lomo, 6 cadera, 7 redondo, 8 espalda, 9 agujas, 10 morcillo, 11 falda y costillar, 12 rabo, 13 pescuezo, 14 pecho, 15 cabeza, 16 culata de contra, 17 rabillo de cadera.

 

Matadero Insular de Tenerife, S.A.
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